做紫米饭团需要100到150克紫米，糯米200到300克混合。紫米最好提前泡30分钟到1小时，这样煮出来的饭团不干硬。如果赶时间可以直接煮，但口感会差一点。泡米能软化颗粒，和糯米混合更均匀。

因为紫米颗粒比较硬，直接煮的话不容易熟，容易夹生，所以最好先泡一下，这样煮的时候节省时间，口感也更软糯。根据《中国家庭烹饪指南》数据，泡米后的紫米吸水量是干燥时的1.5倍，这样饭团更容易抱团。不过泡米时间别超过2小时，否则容易发酸。像上次我试过没泡直接煮，结果饭团捏着硬邦邦的，紫米都煮成泥了。所以建议泡完沥干再和糯米拌，加些食用油防粘。要是用高压锅煮，紫米泡20分钟就够，高压锅上汽后压15分钟就熟透。