家常做绿豆汤一般用100克绿豆配500毫升水，煮到开花就可以喝了。要是绿豆太多水不够，汤会发苦；水太多绿豆煮不烂，喝起来没味道。得记住这个比例，省得浪费粮食还做不好喝。

为啥是这个比例呢？根据《中国药膳学》数据，每100克绿豆需要500毫升水才能充分释放淀粉和糖分，煮30分钟才能让绿豆开花。北方人习惯多放点水100克配600毫升，南方人喜欢少放点100克配400毫升，但中间这个比例最保险。比如要是用100克绿豆，水少放50毫升可能煮不烂，多放50毫升容易烧锅。不同地区习惯不一样，但1:5的比例最通用。煮的时候要看着水眼，别等水烧干了再加水，那样绿豆汤就苦了。