热水腌菜能杀菌但时间不能太长大概一周左右就能吃高温腌的话三天就能吃但别超过七天否则会发苦发烂要是用常温腌的话得放半个月以上不然容易坏

为什么热水腌菜要一周左右呢高温杀菌确实能灭掉大部分细菌比如60度以上的热水泡十分钟就能灭掉90%的细菌但时间太长盐分会被水稀释比如某大学研究说超过一周盐分浓度会从5%降到3%这时候亚硝酸盐反而会上升对吧所以建议用60度热水腌三天到七天之间用常温腌的话得放半个月以上杀菌效果差得远对吧要是腌菜发黏有酸味赶紧扔别吃了