糯米饭放多少水要看米种和时间。普通米煮饭1:1，糯米饭1:1.2到1.5。冷水泡4小时或热水泡30分钟，蒸时多加半碗水。普通米吸水少，糯米吸水强，所以糯米要放多些水。

糯米吸水性强，普通米吸水量少，所以糯米需要多放点水。普通米淀粉含量约70%，糯米高达75%，淀粉吸水膨胀比普通米多20%-30%。蒸饭时水汽蒸发快，糯米饭中间容易夹生，建议分两次加水。实验数据：普通米1斤加1斤水，糯米1斤加1.2-1.5斤水，冷水泡后蒸20分钟，糯米饭软糯不夹生。若水太少，糯米会硬；水太多，饭会稀。普通米饭紧实，糯米饭松散，水量差0.3斤影响口感。蒸锅盖要盖紧，中途别开盖，水汽循环才能让糯米均匀吸水。