紫菜饼放烤箱得烤200度，烤够15到20分钟，中间翻个面。刚放进去先别急着拿，等上下火都烤透再取出来。要是没翻面容易烤焦，火候过了饼皮会硬得像石头。

紫菜饼含水量高，受热会膨胀，膨胀需要时间。烤箱200度时，上下火能均匀烤透饼皮和馅料。实验数据表明，紫菜含水量约10%，200度烤15分钟膨胀率达35%，20分钟达45%。温度超过220度，含油量高的馅料会先焦糊。翻面是为了让两面受热均匀，比如用竹签戳饼中间，戳不动才说明熟透。温度低了烤不熟，温度太高会烤出黑斑，像烤糊的馒头片似的。