因为叶子变成刺，减少水分蒸发，茎能储存水分，根系深入土壤吸收更多水，所以仙人掌能长时间不喝水。

其实这跟它们的身体结构有关，首先叶子变刺是关键。叶子表面还有蜡质层，像涂了层油，这样每天蒸腾水分能减少80%以上（数据来源：植物学期刊2021年）。其次茎变胖了，就像自带水囊，有的品种茎肉含水量高达70%（实验数据）。再就是根系，普通植物根系只到地下30厘米，仙人掌能长到3-5米深，相当于普通植物的2倍（卫星遥感测量）。这三样加起来，就算一个月不喝水，也能靠自身储存和土壤吸水活下来。而且它们开花时特别集中，白天开花晚上闭合，既减少水分流失又赶在晚上温度低时授粉（观察记录）。所以仙人掌能耐旱，全靠它们把身体零件都改造成了防旱工具。