红豆腐要放三天到七天才能吃。具体时间看天气和容器密封程度，夏天温度高可能少放两天，冬天得多放两天。中间每天掀开看看表面有没有白毛，有的话说明发酵好了。要是三天没动静，可以再放两天再试。

红豆腐发酵时间跟温度湿度有关系。根据《家庭发酵食品手册》数据，25℃环境下需要5天，每升高5℃缩短1天。比如30℃放3天就够，但冬天15℃得7天以上。容器密封不好容易感染杂菌，导致豆腐发霉变酸。比如我上次做时温度只有20℃，第五天发现表面有米粒大的白斑，赶紧倒掉重做了。所以实际放的时间得看每天观察结果调整，不能死磕天数。