紫菜汤放五克紫菜叶，约一片叶子大小，煮三分钟入味。普通紫菜每片重五克左右，煮太久会苦，放太少没味道。

因为紫菜含碘多，放太多会咸得发苦，煮太久会烂成渣。中国烹饪协会大前年建议每升水放五克紫菜，既能提鲜又不浪费。普通紫菜每片约手掌心大小，展开后厚度不超过两毫米，撕碎后更容易入味。煮的时候先放紫菜煮两分钟，再加其他食材，这样紫菜不会煮过头。数据表明，超过十克紫菜会让汤的鲜味下降30%，而三分钟煮制时间能保留90%的碘元素。所以放五克紫菜叶最合适，既营养又好吃。