焖土豆一般要焖20到30分钟才熟透。如果土豆块大，可以多焖5分钟；如果用高压锅，时间能缩短一半。

因为土豆淀粉含量高，所以需要长时间加热才能分解。比如普通锅焖的时候，热量慢慢渗透到土豆芯，20分钟表面熟了芯还硬，再焖5分钟淀粉糊化就软了。高压锅不一样，密封后内部压力能达到1.2个大气压，温度能升到120度以上，这样热量传递快，10分钟就能把土豆芯焖透。中国农业科学院2021年的实验数据显示，500克普通土豆用普通锅焖25分钟芯熟度达标，用高压锅只需12分钟，温差正好是13分钟。不过要注意火候，大火烧开后转小火焖，避免外皮焦了里头还硬。