做糯米圆子放盐主要是为了提味和让糯米更筋道，一般每公斤糯米放三克盐就行。其他调料像芝麻、桂花糖、红糖这些可以根据喜好加，但盐不能太多，否则会太咸，影响口感。煮的时候水要没过圆子，大火烧开再转小火慢煮，这样圆子才会软糯不破皮。

盐不能太多否则太咸影响口感一般每公斤糯米放三克盐左右这个量是经过老手验证的根据中国烹饪协会2021年数据盐的钠含量是39克每克三克盐刚好让糯米吸收水分同时增加弹性口感。老手们说盐放少了圆子会发硬像橡皮一样咬不动放多了就像吃咸粽子太齁嗓子。煮圆子时水开下锅要快速搅动防止粘锅底这个步骤能让圆子表面形成保护膜更不容易散开。有些地方还会加两片生姜去腥增香但量不能多否则会抢了糯米本味。关火焖五分钟让圆子充分吸饱水分这才是软糯的关键。