酸菜鱼放三天内还能吃，超过这个时间就不安全了，容易产生毒素。要是放冰箱冷藏的话，最多能保存四十八个小时，要是放常温的话，两三天就可能变质。闻着有酸臭味或者看着汤变浑浊了，赶紧别吃了，吃下去会拉肚子或者头晕。

因为酸菜鱼里的细菌在常温下会慢慢繁殖，三天后数量就超过安全标准了，国家标准规定冷藏保存不超过48小时，超过时间鱼和酸菜里的亚硝酸盐就会升高，达到30mg/kg就可能中毒。比如大前年重庆食药监局抽检发现，超过五天的酸菜鱼中亚硝酸盐超标率高达37%，有12家餐馆因此被处罚。要是用密封盒装好放冷冻层，可以保存三个月，但解冻后必须当天吃完。现在很多家庭都买现成的酸菜鱼调料包，自己煮的话更要控制好时间，煮完别超过八小时再吃，放三天以上的话，就算没坏掉，鱼肉也会变得很柴很腥。