醉蟹放冰箱能放五到七天不坏，冷藏温度最好四度左右。吃之前要看看蟹壳有没有变硬，闻闻有没有酸味，有的话就不能吃了。要是保存超过七天，蟹肉会发黏，壳也容易碎。

这是因为低温能压住细菌但压不住，根据《食品科学》数据，四度时细菌每天增殖一倍到三倍。醉蟹本身有盐和酒，但密封不好也会长杂菌，所以每天要开盖换气两回。超过七天细菌产生的毒素就会超标，蟹肉里的水分也会蒸发完，壳就脆了。比如有个实验把醉蟹放三天，细菌数从十万涨到百万，再放四天就长出灰绿色的霉斑。所以超过七天绝对不能吃，哪怕看起来没坏。