酸菜鱼放冰箱五天可能变质，汤和鱼肉容易滋生细菌，建议别吃了。冷藏保存时间别超过三天，尤其是汤底里的酸菜和鱼肉，放久了容易变酸变臭。要是发现汤面浮油多，鱼肉发黏，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏温度在四度左右，细菌每小时能长一倍到三倍，放五天细菌数量可能达到十万倍以上，超过安全标准。实验数据显示，冷藏四天的酸菜鱼中亚硝酸盐含量会升高两倍，鱼肉蛋白质分解产生胺类物质，闻起来像臭鸡蛋味。正确做法是汤和鱼肉分开装，汤汁表面撒点菜籽油防氧化，鱼肉用保鲜膜包紧，吃前微波炉高火加热三分钟，确保中心温度达七十度以上。要是发现汤底发浑、鱼肉发灰，就算没长毛也得扔，安全第一。