做糖油果子，糖油比例一般是1:1，糖和油各半斤。先倒油进锅，小火慢慢熬，等油温五成热时放糖，边倒边搅。糖完全融化后，油就变成琥珀色，这时候关火，糖油就熬好了。

糖油比例1:1是传统做法因为糖和油重量相同能保证熬出来的糖油浓稠度合适包裹果子不松散比如1斤油配1斤糖这样熬出来的糖油能挂住果子表面而且不会太稀油温控制也很重要油温五成热也就是120℃左右这时候放糖不会焦苦还能让糖充分融化引用《中华美食图谱》的数据传统糖油果子确实用糖油1:1比例这样熬出来的糖油凝固点在65℃左右刚好适合做糖油果子