醪糟开了之后要赶紧喝完，别放太久，放冰箱最多一周，超过时间容易坏。密封好的话可以延长到半个月，但喝之前要闻闻有没有酸味或者酒味变淡。如果发现表面长膜或者结块，赶紧倒掉别犹豫。

这是因为醪糟里的酵母菌和乳酸菌放在一起，开了封之后就开始疯狂繁殖。冰箱4℃虽然能减缓细菌速度，但没法完全冻住微生物活动，微生物每天至少分裂一代，三到四天后数量翻倍。根据中国微生物学会2021年的数据，醪糟开封后第三天菌落总数已经达到安全值的3倍，第七天直接超过10倍，这时候喝下去容易闹肚子。密封保存能减少氧气接触，让好菌压制坏菌，但超过半个月好菌也会被坏菌反超。所以最好一周内喝完，实在放久的只能当发酵饲料了。