做纸杯蛋糕放面粉鸡蛋比例大约是一比一比如一百克面粉配一个鸡蛋不过杯子大小不同可能需要调整比如用两个鸡蛋加少量面粉或者反过来杯子小就少放点材料杯子大就多放点同时要记得烤箱温度别太高不然会塌掉。

为什么这样呢因为鸡蛋主要提供蛋白质和体积面粉决定蛋糕松软度根据数据一个鸡蛋约含50克蛋白质对应100克面粉刚好平衡蛋糕体积如果用两个鸡蛋要减少面粉量比如150克面粉配两个鸡蛋这样蛋糕不会太干口感更松软杯子容量大可以多放一点材料杯子小就少放点同时要考虑烤箱温度时间这些因素比如温度每高十度可能就要少放五克面粉鸡蛋放多了蛋糕会发苦。