牛腩焖好放冰箱最多放五天，吃之前要彻底加热。放的时间别太长，三天内吃完最保险。

牛腩闷的时间要看怎么保存和怎么吃。冷藏温度四度左右能减缓细菌繁殖，但牛腩带肉带骨水分多，微生物每小时能翻倍。根据《家庭食品保存指南》数据，牛腩冷藏超过五天，大肠杆菌数量会超过安全标准三倍。闷的时候要加足水没过牛腩，高压锅焖四十分钟比普通锅省一半时间。吃之前得用筷子戳两下，如果没血水渗出来就说明熟透了。冰箱冷冻的话能存三个月，但解冻后要当天吃完，否则肉质会变柴。