做芋圆放木薯粉得看芋头量跟个人喜好咯。一般情况是芋头和木薯粉比例2:1到3:1，比如500克芋头配150-200克木薯粉。要是喜欢Q弹口感就多放点粉，要是想要软糯些就少放。煮的时候要边加边搅拌，这样不容易结块。

为啥是这个比例呢？木薯粉遇水会膨胀，和芋头里的淀粉结合才能成型。根据《中式糕点工艺学》数据，2:1比例的成品弹性最好，能保持圆子不散架。要是按3:1放粉，淀粉含量过高反而容易变硬。记得煮的时候水要滚开再下锅，这样木薯粉能均匀吸水膨胀。要是手头粉不够，可以加少量玉米淀粉补充，但别超过总量的三分之一。