胃壁不被胃酸腐蚀，主要靠三层保护层。第一层是胃黏膜表面黏液层，像刷子一样把胃酸推开；第二层是碳酸氢盐，像小苏打一样中和酸；第三层是胃黏膜细胞，它们会不断自我更新。这三层合起来，就像给胃壁穿上防酸盔甲。

胃酸浓度高达1.5-3.5克/升，pH值2-3，但胃壁细胞每3-5天就会更新一次。黏液层厚度约0.5毫米，相当于头发丝的1/10，能阻挡90%的胃酸。胃酸分泌和保护的动态平衡是关键，当胃酸过多时，胃壁会释放前列腺素，促进黏液和碳酸氢盐分泌。实验数据显示，每分泌10毫升胃酸，胃壁就会分泌12毫升保护液。胃酸接触黏液层的pH值会从2-3快速上升到7-8，中和效率达95%。这种自我保护机制，让胃酸既能消化食物，又不会伤到自身。