做蛋糕放植物油最好每500克面粉放20到30克油，每层蛋糕用15到20克油，这样蛋糕松软不沾模。油太多会发苦，太少就干硬，新手建议先少放再调整。

为啥是这个量呢？因为油占面粉的3%-6%最合适，比如500克面粉配15-30克油。有研究说植物油能让蛋糕湿度提高20%，还能防止开裂。比如油太多蛋糕会发苦，太少就干硬，有研究说油占面粉的3%到6%最合适，比如500克面粉放15到30克油。新手第一次做可以少放5克试试，烤完看看口感再调整。