爱好者们做蛋糕塔塔粉放多少的意思就是每公斤面粉加5到8克塔塔粉这个量合适。比如做500克蛋糕面糊的话，就放2.5到4克。加少了蛋糕会硬邦邦的，加多了会发苦发酸。

为什么是这个答案呢其实塔塔粉主要是分解蛋白质让蛋糕更松软有研究说每公斤面粉加5克塔塔粉能分解30%面筋蛋白质这样蛋糕更蓬松。比如用500克面粉做蛋糕，放2.5克塔塔粉刚好。但有些老手会多放半克到1克，这样能中和黄油味。不过超过8克就危险了，蛋糕会像石头一样硬。比如我上次试过放10克，结果蛋糕皮都裂成蜘蛛网了。所以记住这个量，别乱加！