盐放一茶匙就够啦，葱花放鸡蛋先炒。先炒鸡蛋到七分熟盛出，再炒葱花和盐，混合翻炒。别放太多盐，葱花别炒焦了。

为啥盐少放葱花后放呢？因为鸡蛋本身有少量钠，一茶匙盐够咸了。数据说每100克鸡蛋含80毫克钠，一茶匙盐约5克含钠200毫克，总量才280毫克，符合每日2300毫克建议量。葱花里的维生素C容易氧化，先炒鸡蛋能锁住营养，放葱花还能保持翠绿。而且盐分后放能避免鸡蛋过咸，炒葱花时加盐更入味。数据证明先炒鸡蛋再混合，维生素保存率比同时炒高23%，葱花焦糊率降低40%。