半斤面粉做蛋糕要放糖八到一百克鸡蛋三到四个根据口味调整油和牛奶按方子配齐。新手先按这个数试做再微调。

为啥是这个数要看面粉吸水性低筋面粉吸水率五成半斤面粉配三百五十克液体糖是平衡口感关键鸡蛋提供蓬松度数据上每个鸡蛋五十克三只鸡蛋一百五十克。要是用高筋面粉吸水率六成半斤配三百克液体糖可以少放三十克。比如用金像牌低筋面粉配量是糖八十克鸡蛋三个牛奶一百五十克油四十克。要是面粉有活性酵母糖要再少放二十克让蛋糕更松软。比如做戚风蛋糕半斤面粉配糖八十克鸡蛋三个油四十克牛奶一百五十克。要是做芝士蛋糕糖要减半鸡蛋可以不加。