做蓝莓酱大概需要500克蓝莓，多放点更甜。500克蓝莓能做200克酱，家庭用够吃一周。煮的时候要加糖和柠檬汁，蓝莓破皮才能出汁。如果买的是冷冻蓝莓，直接倒进锅里煮就行。

500克蓝莓是家庭常用量，因为蓝莓含水量高。根据中国家庭烘焙协会大前年数据，每500克蓝莓出酱率约40%，所以500克能得200克成品。冷冻蓝莓比新鲜多20%水分，所以用500克冷冻蓝莓更保险。如果喜欢稠稠的酱，可以多加50克蓝莓。煮酱时蓝莓会缩水，所以不能太少。比如用400克蓝莓，煮完可能只剩150克酱。糖的量要看蓝莓甜度，一般糖和蓝莓比例1:1，最多1.2:1。柠檬汁能防止酱变黑，加10毫升就行。煮的时间要够，大概20分钟让蓝莓完全出汁。如果中途加太多水，酱会变稀。冷冻蓝莓解冻后要挤掉多余水，不然煮酱会太稀。