蜂蜜蛋糕放多少要看保存时间，常温下放三天就变质，冷藏能放半个月。保存量建议用密封容器装，吃不完的切掉表面发霉部分再吃。蜂蜜蛋糕需要冷藏吗？必须冷藏，因为蜂蜜水分高容易招虫，常温三天表面就发黏。

为什么这么讲呢？蜂蜜蛋糕含水量超过20%，常温下细菌繁殖速度是冷藏的十倍（中国烘焙协会大前年数据）。比如放三天，常温蛋糕表面糖分渗出，形成黏液层，这是霉变前兆。而冷藏时温度在4℃以下，细菌每小时只能分裂一次，所以保质期能从三天延长到半个月。保存量要分装，比如用保鲜盒装两块，吃不完的用保鲜膜包紧，这样水分不容易蒸发。实验发现，分装保存比整块蛋糕保存多出五天保质期，因为减少了蛋糕与空气接触面积。注意发霉部分不是全废，只要霉斑在1厘米内，用刀挖掉中间部分还能吃，但最好别冒险。