焗蛋糕就是用焗炉烤的蛋糕，比普通烤箱快，一般烤15到25分钟就熟透。蛋糕要铺在焗炉专用盘里，表面撒点糖粉或椰丝更香。时间看蛋糕大小，小个的10分钟够，大个的得25分钟。

焗炉上下火同时加热，温度比烤箱高5到10度，所以省时。比如烤6寸蛋糕，普通烤箱要35分钟，焗炉只要20分钟。根据前年烘焙协会数据，焗炉比传统烤箱省时30%，温度控制在180度到200度之间最合适。有人试过用焗炉烤戚风蛋糕，18分钟就凝固了，比预期快3分钟。但要注意盘底垫油纸，防止烤焦。温度太高会开裂，太低会回缩，所以得看蛋糕厚度调整时间。