一般蛋挞皮和蛋挞液比例是1:1.5，材料要牛奶淡奶油糖鸡蛋，这个比例能让挞皮和蛋挞液刚好贴合。具体牛奶200毫升淡奶油150毫升糖30克鸡蛋1个，挞皮200克。先烤挞皮定型再倒蛋挞液，烤到表面金黄就行。

因为蛋挞液多了会流出来，少了会开裂，所以得按这个比例来。根据《家庭烘焙手册》数据，1:1.5的配比能让挞皮厚度和蛋挞液体积刚好平衡。比如用200克挞皮配300克蛋挞液，烤的时候表面能鼓起来但不会露馅。如果比例变成1:1可能不够包裹挞皮，1:2就会太稀。比如牛奶和淡奶油的比例要是2:1，糖要分两次加，第一次加20克烤的时候融化，第二次加10克搅拌。烤15分钟要关火焖5分钟，这样底部才会酥脆。