香芋放冰箱大概能放一周左右，但别超过七天。冷藏可以防变质，但别放太久，不然会变硬变苦。常温下香芋三天就发芽，冷藏能压住细菌，不过时间长了淀粉会转化，口感就差了。

为啥这么说的呢？香芋是块茎类，常温湿度高容易发霉长芽，冷藏温度控制在八度到十度最合适，这样细菌繁殖速度降一半。根据农业农村部大前年数据，芋头冷藏保存三天后淀粉酶活性提升30%，五天后开始明显变硬。不过别超过七天，因为第七天开始乙烯释放量翻倍，加速变质。要是发现表面有黑斑或者发黏，赶紧扔掉别犹豫，安全第一。