煎了的糍粑最好当天吃完，实在吃不完的话要赶紧装进保鲜盒。常温下放的话最多能保存1到2天，要是放冰箱冷藏的话可以延长到3到5天，冷冻的话能存1个月。但不管怎么保存，吃之前都得用牙签戳个小洞，防止发酵变酸。吃的时候要微波炉转30秒或者用平底锅再煎10秒，这样外皮才不会软塌塌的。

为啥这么保存呢？煎过的糍粑表面虽然焦脆，但里面还是软糯的，淀粉和糖分容易招细菌。常温25度左右细菌繁殖快，2天后就开始变质，冷藏4度能压住细菌繁殖速度，所以能多撑几天。冷冻-18度直接冻住水分，细菌和酶都停止工作，但冷冻时间别超过1个月，否则会出冰碴影响口感。根据《中国食物中毒防控指南》，淀粉类食物冷藏保存期是3-5天，冷冻不超过1个月。微波炉转的时候要盖湿纸巾，防止干裂。用牙签戳洞是为了平衡内外气压，不然突然受热会鼓包。要是发现糍粑表面发黏或者有酸味，赶紧别吃了，可能已经变质了。