焯完的排骨最好当天吃掉，实在吃不完就赶紧放进冰箱冷藏。冷藏的话一般能放1到2天，超过这个时间排骨表面可能会出现灰色斑点，闻起来有酸味。冷冻的话能存1个月没问题，不过要装进密封袋或者保鲜盒，避免和生肉放在一起。要是发现排骨变黏或者发黏的，千万别再吃了，绝对会闹肚子。

为啥是这个答案呢？先说冷藏部分，低温环境能减缓细菌繁殖速度，但4℃的冰箱并不能完全冻死细菌，所以最多放两天。根据《家庭食品保存指南》数据，肉制品冷藏超过48小时，腐败菌数量会增长到安全值的10倍以上，这时候吃容易得沙门氏菌感染。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌会进入休眠状态，但反复解冻会破坏细胞结构，所以建议分装冷冻。有个关键点要注意，焯水后的排骨表面蛋白质凝固层能暂时锁住水分，但存放超过三天这个保护层就会变软，这时候细菌更容易钻空子。另外冷冻保存的排骨解冻后最好用开水焯一遍，能去掉部分细菌残留。