抹奶油要薄点，大概1厘米厚，太厚不健康。新手先抹薄层试试，抹匀了再补第二层。蛋糕胚子要留点缝隙，奶油别压塌了。抹完冷藏半小时再脱模，不然奶油会化。

为啥是这个量呢？因为奶油太厚容易腻，1厘米刚好能挂住蛋糕胚。参考市面蛋糕数据，每公斤蛋糕用50克奶油，换算成厚度就是1厘米左右。像6寸蛋糕胚，抹两次每次0.5厘米，正好够覆盖表面。冷藏定型后脱模，奶油不会塌陷。新手容易抹太厚，导致吃两口就腻，冷藏半小时能定型。抹的时候要分两次，先薄涂一层，等它稍微凝固再补第二层。这样奶油不会流下来，蛋糕胚也不会被压坏。脱模前检查厚度，用手指头按一下，能感觉到微微硬就行。