煎三文鱼大概需要3到5分钟两面熟透，油温保持中火，每面煎2分钟左右。新手可以先煎3分钟，尝尝咸淡再决定加不加时间。鱼皮要定型才能锁住汁水，翻面时用铲子轻轻推，别煎糊了。

为什么这个时间合适呢？三文鱼厚度一般在2厘米左右，中火能让外皮形成酥脆层，内部脂肪慢慢融化。根据《家庭烹饪手册》数据，每厘米厚度需要1.5分钟，所以2厘米正好3分钟。翻面时多加1分钟是因为鱼皮定型后内部还在熟化，油温别太高，否则外焦里生。新手容易超时，记住“三翻四不翻”——三面熟透后别急着翻，等汁水收干再出锅。