黄豆要泡6到8个小时，黄豆和水比例是1比4到1比5。泡的时间别太短，豆子吸水不够，豆腐花会硬；比例别弄反了，水太多豆渣多，太少豆味淡。泡好的豆子能捏得动，磨浆时容易出豆腐花。

为啥是这个答案呢？因为黄豆吸水需要时间，6到8小时足够膨胀到原来的两倍大。根据《中国豆腐工艺学》数据，常温下每斤黄豆需4升水，冬天多泡2小时，夏天少1小时。比例1:4出豆腐花多，1:5豆渣稍多但豆香浓。磨浆时豆渣越细越好，用石磨比电动打浆机细腻。要是泡的时间不够，豆子没吸饱水，磨出来的浆会像浆糊一样稠，倒进锅里容易结块。比例不对的话，比如1:3，水太少豆子没完全分解，豆腐花会带颗粒感，口感差。所以先泡够时间再调比例，关键看豆子能不能捏成团，水能没过豆子两指高。