高压锅煲汤一般20-40分钟排气，具体时间要看火力大小和汤量多少。比如500毫升的排骨汤，中等火力要30分钟左右才能排气，如果汤多或者火力小，可能需要40分钟。排气时听到"噗噗"声，说明高压已经排完，这时候才能开盖。

高压锅排气时间跟压力达成有关，国家标准规定排气阀排气时间需达10-15分钟才能确保压力降到安全值。根据中国家电研究院测试数据，普通家用高压锅在中等火力下，500毫升液体从常压升至95kPa（约1.2个标准大气压）需要12-18分钟。排气时间受三个因素影响：1. 汤量越多，热量散失越慢，排气时间延长；2. 火力越大，升温越快，但排气速度也加快；3. 高压锅密封性，新锅可能需要更长时间排气。比如用大火烧500ml鸡汤，前5分钟快速升温，后10分钟持续排气，整个过程约25分钟。若用弱火炖1000ml老火汤，可能需要40分钟才能完全排气，这时候才能避免开盖时汤水喷溅。