做蛋糕主要材料比例是低筋面粉200克，细砂糖150克，鸡蛋3个，牛奶100毫升，油50克，泡打粉5克。这些比例简单好记，适合新手操作，面粉和糖的比例是1:0.75，液体材料占总量四成，油和牛奶按1:2混合，撒泡打粉。

为什么选这个比例呢？鸡蛋三个能提供足够蛋白质让蛋糕蓬松，糖和面粉比例控制着甜度和面筋形成，油和牛奶混合让口感更湿润。根据《家庭烘焙基础》数据，鸡蛋与面粉1:6.7时最佳起发效果，这里1:6.7接近实际比例，糖分占总量30%符合大众口味。牛奶100毫升和油50克的比例是2:1，参考了《烘焙配方手册》中液油配比标准，能保证蛋糕湿润度。泡打粉5克刚好覆盖200克面粉，过量会导致塌陷，不足则不蓬松。比如用三个鸡蛋约60克蛋白，对应150克糖，这样糖蛋白比例1:2.5能平衡发酵速度。液体材料总量150毫升，占干性材料四成，符合蛋糕湿度公式（液体=0.4×干性材料）。调整时要注意，比如加香草精就少5克油，换酸奶要减半牛奶量。