鲜面条放冰箱能存3-5天，别超过一周。冷藏前用保鲜袋装起来，别让空气进去。吃的时候拿冷水泡两分钟，口感跟刚煮的差不多。要是放太久，面条会变硬，汤头也容易发酸。

冰箱温度得保持在4℃左右，这样微生物繁殖速度慢一半。鲜面条含水量高，冷藏能延缓细菌生长，但超过5天，大肠杆菌数量会翻倍。实验数据显示，3天内的面条微生物数是1000个/克，5天后变成2万多个/克。保鲜袋装能减少水分蒸发，避免面条粘连。但别超过7天，因为就算没长霉，面条纤维也会硬化，煮出来口感差。煮过的熟面条只能存2天，因为高温杀菌后细菌会重新繁殖。