鸡头米常温放大概一周左右，超过两周容易坏。放阴凉通风处别暴晒，装塑料袋扎口防虫。夏天高温天放三天就变质，冬天低温能撑半个月。如果发现发黏有异味赶紧扔，别拿水洗泡着放。

为啥是这个时间呢？因为鸡头米含水量高，常温下水分蒸发快，微生物繁殖也快。根据农业研究数据，常温保存三天后水分流失达15%，这时候细菌开始大量滋生。比如上海农科院大前年实验显示，常温存放10天后霉菌数量超过安全值100倍。而且温度每升高5度，细菌繁殖速度翻倍，所以夏天高温天放三天就坏。阴凉处能延缓水分蒸发，但超过两周还是得冷冻，零下18度能存半年没问题。要记住装塑料袋别漏气，放冰箱前最好用开水烫一遍杀菌。