鸡块冷冻能存3到6个月，冷藏最多放1到2天。冷冻前要裹油或密封，吃之前得彻底解冻。冷冻的鸡块口感差点，但比冷藏安全。

冷冻能锁住水分和营养，但放太久会变干变硬。冷藏温度高容易滋生细菌，比如沙门氏菌每小时增1倍。冷冻时零下18度能杀灭99%细菌，但反复解冻会破坏肉质。实验数据显示，冷冻6个月后蛋白质流失15%，冷藏2天后菌落数超标10倍。所以冷冻别超过半年，冷藏别超过48小时，吃之前最好用沸水焯一下杀菌。