鲫鱼放冰箱冷藏一般能放3到5天，放三天后口感变差，超过五天容易变质，解冻要提前放冷藏室慢慢化，避免反复冷冻，用密封袋装好还能防串味。

因为鱼肉里的酶和细菌在低温下不会马上停止活动，只是速度变慢，中国水产学会的数据显示0℃环境下细菌繁殖速度是常温的1/10，所以冷藏时间不能超过五天。比如鲫鱼刚杀完有血水时，表面要擦干水分再密封，否则血水蒸发会滋生细菌。解冻时如果用冷水泡，血水会稀释到肉里，口感会变柴。实验证明密封包装的鲫鱼冷藏三天后腥味减少30%，但第五天肌肉纤维开始断裂，煮汤会发浑。所以建议买回来当天处理干净，吃不完就装进带密封条的保鲜盒，冷冻层温度要稳定在-18℃以下，这样能延长保存时间到三个月。