一般做蛋糕需要150到200克面粉左右，具体要看做多大个蛋糕和用哪种面粉。鸡蛋和糖的量也会影响面粉的多少，比如做6寸蛋糕大概用150克，8寸的话要200克。面粉太少了蛋糕会发不蓬松，太多的话口感会太干硬。

这个量是根据常见蛋糕配方总结的，比如市面大多数家庭蛋糕方子都是用150-200克中筋面粉。鸡蛋大概用4-5个，糖80-100克，油50-60克，水或牛奶120-150毫升。面粉和液体比例大约是1:0.8到1:1，这样烤出来的蛋糕既有韧性又有弹性。比如用200克面粉配160毫升水，搅拌时能拉出细长面筋膜，但不要过度搅拌，否则会起筋太硬。不同烤箱温度可能需要微调，比如用180度烤25-30分钟，中途要检查是否上色过快。