鲜肉月饼放冰箱的话冷藏一般能放1到2天，冷冻的话能存3到4天，要是放常温的话最多4个小时。吃之前要检查有没有发黏或者变硬，要是表面起霜了就是冻得太久不行吃了。

冷藏保存是因为温度低能压住细菌繁殖，但鲜肉月饼本身水分多，放太久会流失水分变干硬。冷冻的话温度要降到-18℃以下，这样肉馅里的水分结冰，细菌活动基本停滞。根据中国食品科学技术学会的数据，冷藏环境下微生物每小时增殖1倍，所以超过24小时就会滋生大量致病菌。冷冻保存时要注意用保鲜膜包紧再套密封袋，防止冷气流失。常温下超过30℃环境，鲜肉里的脂肪会氧化变哈喇味，就像刚出锅的还没放凉就放桌上那样容易坏。要是冷冻保存解冻后要尽快吃，微波炉高火转30秒就能恢复口感，但别反复冻融，那样肉馅会散开像打碎的肉泥。