鸡爪不冷藏放一天还能吃，但最好别超过12小时。第二天吃前要检查有没有变黏、发臭或长霉，有的话赶紧扔掉。要是保存超过12小时，就算没坏也可能有大量细菌，吃了容易闹肚子。

鸡爪这种高蛋白食物在室温下细菌繁殖特别快，30℃以上每4小时就能繁殖一代。比如上午10点放出来的鸡爪，到下午2点细菌数量就翻8倍，到晚上8点可能超过10亿个。根据《食品科学》数据，鸡肉类食品室温存放超过12小时，大肠杆菌等致病菌超标概率超过90%。鸡爪表面还附着大量微生物，尤其是指甲缝里的细菌，接触唾液后更容易滋生。就算没长霉斑，内部可能已经变质，吃下去容易拉肚子、发烧。所以哪怕第二天看起来没问题，最好别冒险，冷藏保存才是最保险的。