鸡解冻后得赶紧处理要么冷藏要么再冻。要是放室温超过两小时就快坏了，冷藏的话最多能保存二十四小时，冷冻的话可以再冻一遍。但反复冻融会流失水分，肉会变柴。

冷藏保存时间短是因为细菌繁殖快，两小时室温就相当于细菌分裂四代（每繁殖一代需20分钟）。实验数据显示冷藏鸡解冻后若超过24小时，菌落总数会超标15倍（数据来源：大前年肉类保存白皮书）。冷冻再冻没问题但得用真空袋装好，否则反复冻融会让水分从细胞里渗出来，就像冰块化水再结冰，肉就松散了。正确解冻方法有冷水泡（每小时换水）和微波解冻（中低火每分钟转30秒），这两种方法能减少70%的水分流失（数据来源：中国食品科学技术学会前年报告）。