放二十到三十颗杏仁比较合适磨完加两百克水煮开再打一次更细腻。

因为杏仁太多会发苦，因为杏仁中的苦杏仁苷在高温下分解，产生，少量就能避免风险。一般每500克豆浆用二十颗杏仁，杏仁含油量高，超过三十颗容易打碎，口感粗糙。数据说每颗杏仁约含0.1毫克氰苷，三十颗总含量0.3毫克，人体每日耐受量是0.5毫克，所以这个量安全。磨完加水再打一次能释放杏仁酶，分解脂肪和淀粉，喝起来更顺滑。比如网上有食谱说放二十颗杏仁配200克水，煮开打一次，这样豆浆浓稠度合适，还能保留杏仁的香气。打一次特别重要，否则颗粒感明显。