鸭肠放冰箱能放三天左右，冷藏别超过四天，冷冻能存一个月。解冻后要当天吃完，吃不完的再冷冻保存。

冷藏的话温度得在四度以下，这样细菌繁殖速度会减慢，但别超过四天，否则容易变酸发臭。冷冻的话得降到零下十八度，冰晶把细菌细胞冻裂，能存一个月。数据说冷藏保存鸭肠的腐败速度是每小时0.3%，四天后细菌总数超过十万倍，而冷冻后细菌总数每小时只增0.05%。冷冻保存一个月后，虽然表面发黏，但切开后里头还是粉红色没异味，这叫"冰晶保护效应"。要是冷冻超过三个月，冰晶太大会破坏肌肉纤维，口感就变柴了。