鸭货冷藏一般放1到2天，常温放三到五天。变质时有酸味或异味就不能吃了，发黏的更得赶紧扔掉。

冷藏的话温度得压到四度左右，细菌繁殖速度就慢一半。但鸭货本身带水分，就算放冰箱也容易结霜，结霜面积超过五分之四就得换袋子。常温下温度每升高五度，细菌每小时就多长一倍。比如夏天三十度的时候，鸭脖肉里的李斯特菌两小时就能超标三倍。冰箱里温度波动超过两度，保存时间就得往少算半天才保险。而且鸭货表面有脂肪层，常温放三天脂肪氧化产生的哈喇味，比冷藏变质的酸味更难闻。