冰棍化是温度高让冰变水的过程。夏天冰棍裹纸壳放口袋里，太阳晒得口袋热，冰棍慢慢变软。冰棍里有水结成冰晶，温度超过零度冰晶结构破坏，水分子变成液态。就像冰块放水里会化，冰棍接触空气温度就融化了。

冰棍化是因为温度高高温让冰变水。冰棍刚出厂温度零下五度，放口袋里接触三十度空气，每分钟吸热约三十七焦耳。根据Q=cmΔT公式计算，冰棍每千克每小时吸热四千八百焦耳，温度每升高一度需要吸收二千零九焦耳。比如三千克冰棍在四十度环境里，两小时吸热能融化四千克水。冰棍外层先接触热空气，热量从外往里传，外层冰晶先融化成水珠，顺着包装纸流下来。实验显示零下十度冰棍放常温下，四十五分钟后表面开始软化，两小时完全融化。这是因为冰棍外层温度每升高一度，融化速度加快两倍。