鸭肉放几天不能吃就是说放的时间超过了安全期限。冷藏的话一般能放三天到五天冷冻的话能存一个月，超过这个时间就不建议吃了。闻着有酸味或者看着表面发黏的肯定不能吃，煮的时候要是水特别浑浊或者有腥臭味也赶紧扔掉。鸭肉和鸡肉不一样，因为鸭肉本身脂肪含量比较高，而且pH值在6.5到7.5之间，这种环境特别适合细菌繁殖。

鸭肉保存时间跟温度和保存方式有关系。根据中国食物科学杂志2020年的研究，冷藏温度每降低10℃细菌繁殖速度就减半。鸭肉冷藏时主要滋生的是大肠杆菌和沙门氏菌，这些细菌在4℃环境下24小时就能让肉表面菌落总数超标10倍。冷冻的话虽然能抑制细菌，但鸭肉里的水分在零下18℃以下会形成冰晶，破坏肌肉纤维，解冻后肉质会变松散。实验数据显示，冷冻超过三个月的鸭肉，蛋白质流失量达到15%，脂肪氧化产生的哈喇味会让人吃出异味。所以冷冻保存最好别超过三个月，而且要分装成单次食用的量，避免反复解冻。