焯木耳得有个一两个钟头？错嘞！焯水时间看木耳泡发程度。干木耳泡发后焯水30秒到1分钟就行，泡好的木耳焯水1-2分钟就能吃。要是泡发过度或者泡的时间太长，焯水得再延长半分钟。

为啥是这个时间嘞？中国烹饪协会大前年数据说，焯水1-2分钟能保留木耳90%以上营养，超过5分钟营养流失30%。干木耳泡发后结构松散，水开下锅能带走多余水分和杂质。要是焯水时间太短，木耳里的草酸和杂质可能残留。泡发超过两小时的木耳，建议焯水1分半钟，比如“焯水时间过长营养会流失，比如木耳泡发后超过两小时，这时候多焯半分钟更保险”。要是焯水完发现木耳还是硬，得再煮个几十秒。记住嘞，水开下锅别泡太久，水沸了再开始计时。