用黄酒泡阿胶膏，一般用500毫升到1升。黄酒能软化阿胶块，让胶质更均匀，还能去腥增香。

为啥是这个量呢？黄酒里的乙醇能分解胶原蛋白，挥发物质去腥，而且时间控制很重要。传统配方建议黄酒与阿胶比例是1:1到1.5:1，比如500克阿胶配500-750毫升黄酒。老中医说黄酒多的话阿胶发苦，少的话熬不化。泡24小时后熬3-4小时，胶质才浓稠不粘锅。有个研究说黄酒含水量高，能加速阿胶凝固，但超过1升容易起沫。所以用半斤阿胶配半斤黄酒最保险，多加就浪费了。